面包为什么会膨胀
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面包膨胀的原因
面包膨胀是由于面团中的酵母发酵作用所引起的。当面团中的酵母和其他微生物与面筋和淀粉发生作用时，产生了二氧化碳气体。这些气体在发酵过程中被困在面团中，导致面团膨胀。
发酵是一种生物化学过程，它涉及酵母菌消耗面团中的糖分并产生二氧化碳和乙醇。酵母菌通过分解面团中的淀粉和糖分来获得能量，产生了二氧化碳气体。这些气泡在面团中形成，并逐渐增大，使面团膨胀。
膨胀的过程还涉及到面团中的面筋。面筋是由面粉中的蛋白质形成的，具有弹性。当面团中的二氧化碳气泡形成时，面筋能够限制气泡的扩散，使其被困在面团中。这样，气泡会逐渐增大，面团膨胀。
膨胀也受到面团中的水分含量和发酵时间的影响。适当的水分含量可以帮助酵母菌生长和发酵，促进面团膨胀。同时，适当的发酵时间可以使酵母菌有足够的时间产生二氧化碳气体，使面团膨胀到合适的大小。
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